魚（アジ）のおろし方教室

食堂の高橋です。

１月２８日の土曜日に、「魚のおろし方教室」が開催されました。

数週間前に講師は自分が勤めるということを告げられ
初めての経験に、どんなふうに説明したら分かりやすいか、
どのようにしゃべったらいいのかを考えていましたが・・・・

あっという間に当日になってしまいました。


まず、皆さんを前におろし方の手順を説明します。
（真剣に聞いている皆さんを前にして、緊張でコチコチです。）



次に魚のおろし方のお手本を実演します。
（近くで見ている皆さんの視線が痛いよー）




皆さんそれぞれスイスイ＆悪戦苦闘しながら魚をさばいています。
（包丁を使っているので手を切らないかドキドキです。）




皆さん見事にお刺身とアジフライ、おまけの骨せんべい（骨揚げ）も完成です。
作ったものを試食の前に皆さん自分の作った料理の撮影会をしていました。



午後の部が無事に終わり皆さんを送り出した後、“ホッ”と一息ついたら、
思わず大きな声が出てしまいました。
（参加していただいた皆さんに楽しんでもらえたみたいで安心しました。）

このブログがのるころには、ワインの試飲会です。
腕をふるってワインに合うおいしいおつまみを作らなくちゃ！

魚のおろし方教室

「魚のおろし方教室」開催しました。
食堂の編集部員長久保が報告します。

１月２９日（土）互助会主催の「魚のおろし方教室」が県庁食堂ピープル２１で開催されました。
募集人数を上回る応募があり、正直「びっくり！」しました。まさか１１月に開催した「うどんの打ち方教室」より人気があったとは。

当日は挨拶から緊張して噛んでばかり、やばいこのままでは包丁持つ手が震えて教えるどころでは…。
頭の中でネガティブな自分が走り回っていました。

今にも震えそうな手をグッとこらえ、いよいよ実演開始。
注目されている〜（当たり前ですが…）緊張
ネガティブな自分が頭の中を爆走中


私の実演が終わると今度は
参加者の皆さんも緊張しながら悪戦苦闘…。
同僚調理師の高橋も熱血指導中！
私は皆さんが手を切らないか心配でハラハラドキドキ

無事アジは３枚におろされて、１尾は刺身になりました。

そして次はアジのフライ。高温の油を使うのでまたまた緊張。
いよいよ業務用の大きなフライヤーにパン粉を付けたアジを投入！
８人同時に揚げているので、指導と揚がり具合のチェックでてんてこ舞い
ネガティブな自分がついに頭の中で大暴走の末にクラッシュ

そんな私をよそに、参加者の皆さんは無事調理を終了していました。

ついに完成！やった〜
刺身もフライも美味しそうに出来ていました。中骨の骨せんべいも完ぺき
うぅぅ…。本当に良かったケガもなく無事にここまで来て。ホッ！


さあ試食「いただきま〜す。」
皆さん刺身もフライも美味しいと大満足でした。
自分で調理した料理はまた格別ですよね〜。

午後の部が終わるころには「あしたのジョー」状態でした。解るかな〜例えが古い？

こんな感じで楽しく教室を開催していますので、ぜひ参加してみてください

魚のおろし方教室 準備

新年明けましておめでとうございます

年末年始の休みもあっという間に終わり、仕事がスタートしました。

まだ、朝起きるのが辛いです。

今月29日(土)、職員互助会主催の「魚のおろし方教室」です。
教室に向けてレイアウトやリハーサルなどを行い準備に奮闘しています。


厨房レイアウト



リハーサル風景



リハーサルをして実感したことは、人に教えることの難しさでした。

包丁をほとんど使ったことがない人の手さばきは、恐怖映画を見るより怖いです。

包丁を使うときは、私も含め気を付けましょう。

編集長！!食堂の編集部員長久保から、先日の料理教室開催について報告します。

11月6日（土）、県庁食堂ピープル21で互助会主催の「うどん打ち方教室」が開催されました。講師はわたくし、食堂の調理師長久保と、同僚調理師の高橋です。
人前で話す講師役は初めてなので、高橋とは事前に何度もリハーサルをして臨んだものの、当日は緊張のしっぱなし…。
ですが、参加者皆さんの協力によって、無事終了することができました。
皆さんありがとうございました。

まずは実演から。
高橋調理師
「生地をこのように、こねこねっと…」
（注目されて緊張する〜、汗）




次に、皆さんの実技を細かく指導
長久保調理師
「ここはですね、こうやってこういう風に…」
（人に説明するってのは難しいなぁ）



作業開始から約2時間で完成！
参加者の皆さんが自分で作ったうどんに、食堂で調理した天ぷらを付け合わせて試食会が行われました。
皆さん初心者とは思えないほど上手にできていて、講師初体験の私たちも内心、ほっと胸をなで下ろしました。
やっぱり打ちたてのうどんはおいしいです。
いつかは、食堂でも出食できるかな？